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肌膚亮麗系列 : 魚子精華是孕育生命的功臣
作者 蔡佩璇 於 2006年09月23日 10:00:00 (2224 次閱讀)
肌膚亮麗系列


素有「軟黃金」美稱的魚子精華,營養價值非常高,除了含有豐富的核酸、蛋白質之外,更含有多種維生素、礦物質、微量元素等孕育生命所需的營養素,對於秋冬乾澀的肌膚有絕佳的保養....

素有「軟黃金」美稱的魚子精華,營養價值非常高,除了含有豐富的核酸、蛋白質之外,更含有多種維生素、礦物質、微量元素等孕育生命所需的營養素,對於秋冬乾澀的肌膚有絕佳的保養。
魚子的主要成分
魚子具有孕育生命的重要物質,這些成分就是讓肌膚再生的泉源:
‧卵黃前質(Vitellogenin):這是卵黃素(Vitellin)的先驅化合物,卵黃是動物卵中最明顯的部分,隨動物種類的不同其結構與組成各異,而卵黃前質可說是卵黃形成的重要物質,卵黃內則富含核酸與脂質,是孕育生命的重要物質。
‧卵黃磷脂蛋白(Lipovitellin):這是卵黃素的衍生物,是動物卵中高密度脂蛋白(好的膽固醇)的組成份之一。
‧卵黃高磷蛋白(Phosvitin):這是卵黃素的衍生物,為蛋黃分離出的磷蛋白質,所組成含高濃度50%絲胺酸(serine),大都與磷酸結合存在,而且具有超強與鐵結合的能力。目前卵黃高磷蛋被發現具有抗氧化功能,因此受重視的程度與日俱增。
‧卵黃球蛋白(Livetin):具有高介面活性的特質,是影響蛋黃乳化的成分之一。
‧核酸:魚卵孕育生命的初期,核酸含量相當豐富,核酸是製造新細胞、細胞修護、細胞新陳代謝時,不可或缺的必要物質。
‧20種必需胺基酸:含人體無法自行合成,必須由外界食物攝取而得之胺基酸,提供生長所需營養。
對於代謝旺盛的皮膚細胞而言,魚子含有細胞生長所需的重要營養素,是非常重要的營養來源。
(本文作者為營養師、臺北醫學大學公共衛生暨營養學院博士班研究生)



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