大豆胜肽是大豆分離蛋白經過酵素水解或酸、鹼作用而形成的小分子產物，分子量介於蛋白質與胺基酸之間，包括二胜肽 (dipeptide)、三胜肽 (tripeptide) 及多肽 (polypeptide) 等，而寡胜肽是指2-20 個胜肽，多肽則為 20-50 個胜肽組成。一般10個胜肽以下較具有功效性，如促進新陳代謝、抗疲勞、減輕壓力等功能。
- 促進新陳代謝
- 抗疲勞
- 減輕壓力
大豆胜肽的溶解性比大豆蛋白質高，且風味比胺基酸較佳。大豆胜肽具有高營養價值，其胺基酸組成與大豆蛋白類似，為完整必需胺基酸，且吸收率高於胺基酸及蛋白質。大豆胜肽可快速有效率的補充蛋白質，幫助體內各組織器官的建構修補及生理運作，增強免疫力及體力。其為低過敏性，大豆胜肽過敏性約為大豆蛋白的千分之一~百分之一。
促進新陳代謝~促進體脂肪燃燒
研究指出大豆胜肽可活化交感神經，進而促進褐色脂肪組織產熱，加速能量代謝。另，有研究發現在低熱量飲食中，有添加大豆胜肽組，比單獨用低熱量飲食者，皮下脂肪燃燒較多。在膳食誘導產熱研究中，攝取大豆胜肽所引起的產熱作用比 lactalbumin 或大豆蛋白為高。
幫助運動後減少疲勞感
研究發現大豆胜肽使血糖上升過程減緩，幫助血糖進入骨骼肌中作用，使肌肉中的能量供給充足，減少肌肉疲勞。
酸磷酸激酶(CPK)值與肌肉損傷有關，數據越高表示受損越嚴重，於運動後24小時檢測CPK值，食用大豆胜肽者明顯降低，顯示大豆胜肽可促進肌肉受損之恢復。
增強運動後肌力
大豆胜肽吸收速度快，尤其在生長荷爾蒙(GH)分泌增加時(如運動後30分鐘或睡前)，有助於提高胺基酸濃度，提供肌肉細胞蛋白質來源，增強肌力。
減輕壓力放鬆心情及降低疲勞感
攝取大豆胜肽組，壓力荷爾蒙可體松明顯降低，具有減輕壓力功能。另外腦部的α2波明顯增加，此α2波與放鬆且頭腦清醒、思考清晰有關。
任何時刻攝取大豆胜肽皆有放鬆的效果，同時讓頭腦保持清析。若在傍晚攝取，則疲勞感減輕且放鬆度增加感覺較明顯，而早上食用大豆胜肽可能提高清醒度。
促進肌膚再生
大豆胜肽補充肌膚需要的營養，幫助肌膚新陳代謝、改善肌膚問題、使肌膚光滑有彈性。
大豆胜肽等級
大豆胜肽可分為人食用及飼料用(如豬飼料)，目的都是要提供具營養、好吸收及有機能性功效作用的。而食品級的大豆胜肽也因應各種生理作用需求，而研發出不同組成的多肽及寡胜肽。
這些大豆胜肽的營養成分及胺基酸組成，都似大豆分離蛋白，但是寡胜肽的吸收較快。因製程不同在外觀上也有差異，一般人類用(食品)寡胜肽粉末較細緻，呈現淡黃~白色；多肽的粉末細緻~微粗，顏色深黃~淡黃；飼料用的粉末略粗呈土黃~深黃色。
大豆胜肽溶解度，胜肽越短溶解性越佳，溶解後呈現透明液體；多肽或是飼料用的可緩慢溶解，而飼料用溶解後液體較混濁。食品級的大豆採用非基因改造黃豆來源，在微生物及重金屬等標準是依照食品安全衛生規定標準；飼料用依照飼料標準較寬鬆些。
COMMENTS